板鸭提前用水浸泡一小时出盐！捞出用厨房纸吸干水分，切块备用。
准备配菜：杏鲍菇切大一点的滚筒状，口菇一分为四，青椒和洋葱切块，姜切片蒜整个儿，尖椒切段，红干椒和八角还有花椒和香料叶配在旁边。
热锅大火，不用油！倒入板鸭！
因为：板鸭身上好多油！相信我！
煎至所有板鸭块皮皮都是金黄色时，差不多10-15分钟，烹入料酒；转小火，盛起一部分下次吃，一整只吃不完！
锅里的此时再转大火，放入干料和姜蒜尖椒。
一两分钟后放入杏鲍菇——吸油神器！
不用一直翻动，隔一会推一下锅即可。
差不多时候放入一勺蘑菇精，一小勺辣椒面，1/3小勺的冰糖。（丸子不爱吃甜的，你要是喜欢可以放一勺没事的）
目视明显感觉杏鲍菇变黄缩水时，放入口菇，5分钟后放入洋葱青椒。
在锅中炒匀，倒入大概200ml开水，盖上锅盖大火焖，大概8-10分钟，中途要记得小量翻动一下让其受热均匀。
感觉差不多后，揭开盖子炒匀，尝一下咸淡，可最后做调整！
丸子吃后感：
我想吃有嚼劲的所以直接爆炒了。如果你喜欢吃软一点的可以先放蒸锅蒸20分钟再炒。没有放油和盐，味道刚好，制作的板鸭本身味道就很好，我只不过是轻加工一下，不卖弄啦！
