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红烧罗非鱼(2/5)
将鱼清洗干净，身上沿鱼刺走向划斜刀，一定将鱼肚内的黑色覆膜洗干净，鱼就不会腥了，野生罗非鱼本身就没有多大腥味，所以不用重口味的香料烧都好吃。其他鱼类在以后的文章里我们来谈如何去腥
油锅烧热，油温一定要高，放鱼进去煎至两面焦黄，焦黄以后的鱼也会遮挡不少的腥味
然后倒入适量的生抽，老抽，料酒和糖，不要加水，盖盖焖煮至汤汁略收
倒入水淀粉勾芡，最后放盐翻匀
乘出装盘