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15cm中空戚风蛋糕(13/20)
准备好以上材料 ⚠️10g白糖是加到蛋黄糊中的 40g白糖是打发蛋清用的
蛋黄加入10g白糖 用打蛋器打至颜色稍浅
抽打至顺滑
一边搅打一边加入清油
加入牛奶继续搅打顺滑
搅打顺滑后筛入低粉
将筛入低粉的蛋黄糊搅拌均匀 顺滑 无面粉颗粒即可 （放置一边）
蛋清加入三滴柠檬汁
打蛋器低转速
分三次加入40g白糖 慢慢提高打蛋器转速
打出纹路后 继续搅打
将蛋清打至硬性发泡 （提起打蛋器 有个直挺的小尖角即可 如图所示）
将打发好的蛋白 拿出三分之一加入大黄糊中 翻版均匀
将翻拌好的蛋糕液 到入放置蛋清的盆中继续翻拌 ⚠️ 一定要是翻拌手法 不然会消泡
将拌好的面糊小心的倒入中空模具中❤️喜欢放葡萄干 或蔓越莓的朋友 也可以将30g葡萄干蔓越莓拌入面糊中 ⚠️ 震一震倒好面糊的模具 排除气泡
擦干净边缘 放置烤箱 170度 烤30分钟⚠️火大的烤箱可适当调整温度
这是烤了大概20分钟样子 开裂的没有关系
烤完后 拿出烤箱 立即倒扣放凉
小心脱模！完成喽！