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泡菜炒猪肝(6/7)
新鲜猪肝切薄片，越薄越好入味
泡椒，洋葱切丝（因为喜欢吃而且感觉好看），泡椒和豇豆切颗粒（感觉好看些）
加一勺豆瓣，生抽老抽少许，芡粉适量入猪肝，拌匀
锅里倒油，烧到冒青烟
倒入拌好的猪肝，大火翻炒，变色后再多炒半分钟的样子（猪肝要多炒才能起掉毒素吧。但不会老，因为加了芡粉，而且油多油温又高）
舀出炒好的猪肝，油留在锅里， 倒入泡菜，多炒一会儿，把味儿炒出来
泡菜炒好后倒入猪肝，洒一点胡椒粉，再炒两三分钟，让泡菜味儿充分融入猪肝。关火起锅。