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火腿肠 玉米 原味(3/10)
准备材料,家里有料理机就用家里的料理机将肉搅成肉泥,越碎越好,没有的也不用担心,买肉的时候让店主给你搅碎就行自己回来再剁一下,讲究的人也可以自己纯手工剁成泥。
将玉米放入锅中提前蒸熟,锅下面放水 ,上面是蒸屉,放上洗干净的玉米,蒸个10分钟就差不多了。
蒸玉米的同时我们来腌肉,将所有调料放进去,然后拌均匀,然后不停的摔打肉,上劲。(料酒一点,橄榄油一点,胡椒粉一点,姜末、葱最好和肉一起搅碎,鸡蛋清1-2颗,淀粉90g,盐适量,生抽适量,蜂蜜适量)
摔过之后的样子。
拌入蒸熟的玉米粒。
裱入锡纸里。没有裱花袋的话可以用保鲜袋剪个口,或者直接用手摆上去。
包好 。先卷起来一圈,然后捏住两头将肉往中间捏,再卷一边卷一边捏,最后加固两头,记得轻一点锡箔纸挺容易坏的,不要弄得太长了。短一点好包些。卷的紧的,后面出来的效果也好看。
先包一个,锅里放水,将火腿放入蒸屉上,蒸完,尝一下味道,不行再去调整一下。行的话再包剩下的。
出锅了
如果想吃原味的就不要加玉米粒,想吃辣的就加点辣椒面,想吃孜然的就加点孜然,大家随意。