锡排焖鲜鲍(
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将肋排切成长约7公分左右的长块备用。
鲍鱼洗净后,小刀贴底部将鲍鱼肉割下,在鲍鱼肉底部起浅浅的十字刀备用。
将排骨放在平底锅内煎至两面金黄后,在锅内加入水,加入葱、姜、酒、老抽、生抽、少许海鲜酱和少许红曲粉,煎好的排骨加盖焖煮,烧开后加入冰糖,以中火煮约40分钟左右时调至大火收汁。
鲍鱼焯水(在水中放少许酒去腥)水开后关火取出,加入收汁的排骨中煮至鲍鱼上色,酱汁冒泡后关火即可。