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拔丝地瓜（卿尝）(3/4)
地瓜去皮切滚刀块。
大火起锅，倒油，炸至边缘发硬，捞出控油，复炸至金黄色捞出。
锅内留底油，放入糖（我用的是绵白糖）转中火，慢慢熬制，糖色变成焦糖色下入复炸好的地瓜块，掂勺，让地瓜块全部裹上糖浆。
出锅，一定要趁热吃吖，不要忘叻，准备一碗清水。