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炒牛河(10/11)
河粉事先浸泡（我买的是干河粉，直接买新鲜的河粉可以跳过1、5步骤）
芥兰洗干净，斜刀切小段。
牛肉加入姜丝，酱油，胡椒粉和少许生粉。
拌匀后加适量花生油，腌30分钟以上。
葱切段。
锅里热水加油盐，河粉煮到能用手按断，沥干过冷河十秒左右，再次沥干水备用。
锅热油，加入拍扁的蒜头和芥兰，加入少许盐，倒入7-8g的料酒，炒出香味铲起。
热油，倒入牛肉快速炒散，牛肉变色（大概几十秒）后铲起。
把锅洗干净，擦干重新加油，热油放入河粉，用筷子翻拌或抛锅，依次调入盐，酱油和老抽，继续翻拌上色，倒入牛肉和芥兰。
大火翻拌均匀是～上色，放入葱段，熄火。
开吃。