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酱香茄丁(4/6)
红椒切成菱形。
茄子切成丁，并用盐腌制。（为了茄子变软出水）
锅中放少许油爆香蒜末。
再放入郫县豆瓣酱炒出红油。
放入茄子翻炒至七成熟，再放入红椒炒两分钟，用盐糖生抽调味。
最后淋点锅边醋起锅装盘。