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锅塌豆腐(3/7)
豆腐切均匀块，放盐水中泡10分钟，去豆腥，还防碎，入味
豆腐块先均匀沾上一层面粉
再沾一层蛋液
锅中放稍多的油，油热放豆腐煎炸至两面金黄，用筷子拨散别沾到一起
外焦里嫩，直接撒上烧烤料椒盐孜然辣椒面，也很好吃
锅中留底油，先炸香葱段，可以多放点葱，很香，放胡椒粉炒香，再倒入事先调好的芡汁（生抽，盐，淀粉），倒入煎好的豆腐，翻炒均匀快速出锅
成品，外焦里嫩，非常下饭