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南瓜派-万圣节传统美食(13/16)
将低筋面粉、杏仁粉、糖粉混合。黄油切成小块放入。
用手慢慢搓成小颗粒屑状。
【关键步骤】用最少的水，最轻的力度将面粉屑揉成一团。 一点一点加入冰水，避免面团起筋，配方中水不必全用完，加水越少越酥脆。
将面团揉成一团，用保鲜膜包好放入冷冻室一小时。
南瓜洗净切4瓣，不用切太小，避免甜味流失。水开后放入蒸锅。蒸20分钟即可
南瓜蒸熟拌成泥状备用。
派皮擀成2厘米后的圆形，盖在模具上，用擀面杖将多余部分去掉。
将派皮按入模具，尽量将底部按平。
用叉子在派皮底部均匀叉出气孔，避免派皮在烤制过程中鼓起来。
放入烤箱，180°烤10分钟。
在南瓜泥中倒入细砂糖，淡奶油，鸡蛋搅拌均匀。
烤好后将南瓜馅放在派皮内。
南瓜馅倒入派皮内，170°烤10分钟。
烤好啦~
晾凉后切开。
完成。