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大葱炒鸡蛋：如何炒出滑嫩的鸡蛋(3/8)
配料
大葱洗净，切斜圈备用。
鸡蛋里加1小勺盐调味，加1勺料酒去腥
再用1小勺生粉配1大勺的清水调成生粉水加入鸡蛋里打散
再加入大葱圈拌匀。
锅热后倒入油，到六成热后倒入蛋液
不要急于翻动，让底部大致凝固后再用铲稍稍翻动一下，把生蛋液翻到下面，同时可以把火调小一点，不然易糊。
到蛋液8、9成熟的时候关火，再把大葱炒鸡蛋翻炒一下，余热会让蛋液再熟一点，不然炒过头了，就失去滑嫩口感。