牙签冲洗干净，用盐水先泡上，这样放到烤箱才能不糊！
这一步一定要第一时间先操作~
鸡腿肉剔骨（不用纠结剃不干净，骨头可以煮汤下混沌或面条非常好，明日发蟹黄咸肉混沌食谱，点击关注我，菜谱出来就可以得到推送了），
切成1厘米见方的丁，放入盐，蚝油和油，和玉米淀粉，转化糖浆搅拌均匀。
最好下手给他好好做个按摩，这样会更细致。
把圆葱切成鸡肉大小的丁状，
大蒜一瓣切成3-4段。
（这个时候千万不要秀刀工，切的过小，过薄。串不上，烤糊了别怪我没提醒哦~~）
把花椒小茴香，以及孜然处理成粉状，花椒和小茴香要处理的细一些，如果有整个颗粒吃到会味道太重，孜然可以粗一些没关系。
花椒，小茴香，孜然的比例是用的1:1:3,
把研磨好的调味料加上辣椒粉，调料其中一半倒入鸡肉中、
可选择性放入一点红曲米粉，可以上色和降脂，不放口感没影响~
再拌匀，按摩一下，别嫌弃麻烦~
它舒服了，就会比较入味，肉也会比较嫩。
青红彩椒和香菇切成丁放入。最后在伺候它一回，搅拌均匀，按摩~
烤箱230度预热，把牙签串放入带有锡纸的烤盘放入烤箱，烤10分钟，把剩余调料加上一点点油，在刷到串上，5分钟左右即可出炉。
烤箱大小和烤的食材多少，温度都会有差异，而且烤箱会有温差，时间不一定准~
提示：圆葱，青红彩椒水份比较大，不要多放，在烤的时候会出水！如果已经放多了在刷料前把汤汁倒掉，换一层锡纸。
另外，家里有男人，给他买瓶啤酒，会显得你无比的温柔贤惠~~~~
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