鸡腿剁成块，洋葱切小丁，土豆胡萝卜切滚刀块，葱切段姜切片备用。
鸡块冷水下锅，放入葱姜和少许料酒，等到水开鸡块变色，把鸡块捞出来。这个步骤主要是去掉鸡肉的腥味，所以鸡块变色就可以，不用特别长时间，冷水下锅能保持鸡块的肉质软嫩，不会老。
锅里放一点油，花椒粉，少许洋葱丁爆锅，下鸡块翻炒，加入生抽继续翻炒，让鸡块入味上色，炒出香味时盛出来备用。
重起锅，放油，放入土豆和胡萝卜翻炒，炒到土豆的边缘开始变透明，放入洋葱丁一起炒。
放入咖喱块，我做的两个鸡腿所以放了三块，如果做的少就可以少放点。然后加热水刚没过鸡块就行，放生抽两勺，红烧酱油（老抽）两勺，搅拌均匀。
倒入100毫升牛奶，搅拌均匀。牛奶不仅会让咖喱变得粘稠美味，还会增加咖喱的层次让咖喱变得很温和～这是日式咖喱必备的呦～
大火烧开之后转小火，用铲子不时的搅拌一下，因为咖喱比较容易糊锅，小火闷煮至土豆软烂。
土豆软了之后再开大火，收收汤，让咖喱变得粘稠起来～
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