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红烧肉(3/8)
买精五花肉，切成大块，放入料酒去腥加少许酱油或不加
锅少许油热下入白糖小火炒至咖啡色不能炒黑了会苦
这时把肉到入锅中番炒上糖色，加少许老抽或生抽炒，再到入一些料酒去腥
加各种大料，加水开水或温开水，大火烧开后五分钟盖盖转小火慢炖一个多小时，汤汁不多时把各种大料夹出来，再扔几颗冰糖不盖盖大火烧收汁稠
大火收汁
如口即化
Q弹，看似肥却不油腻，，记住买五花时上下不要，只买中间那一块
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