把里脊肉切片，这次切得太薄，建议厚切，口感比较好，可以为图中二合一的厚度。
这次腌制的时间为一小时，为了尽快入味，在肉上用牙签戳洞，可以大范围的戳，不影响外观和口感的，要是肉的厚度为图中的二合一，可适当增加腌制时间。
姜拍扁，蒜头切碎，加入白酒，生粉，盐，糖，生抽，老抽，黑椒（图中忘了加黑椒，后来加了），加满水，做一个腌制的酱汁。本人喜欢蒜蓉，所以我下蒜蓉比较重手，要是不喜欢蒜蓉的可以适量增减。
腌制中的肉。有的朋友说会比较多汁，这些汁被肉吸收后所剩无几了，汁最后不用倒，做回黑椒汁。
腌制期间可以准备洋葱，洋葱切碎，备用，做酱汁。洋葱还没够碎，建议根据个人口味可以切碎点。
油滚好下猪扒，正反面煎，根据自家的炉和锅控制火候就可以了。这次煎了大概3-5分钟。我用的是普通的花生油，没用黄油。黄油的话比较香，大家也可以试试。我在煎到快熟的时候正反面都下点黑椒，做装饰和味道的点缀。
自制黑椒汁。黑椒汁做法：把姜挑出来，再把腌制完猪扒的酱汁加水在锅里煮沸，加上洋葱碎，适量加上老抽调色，盐，糖，耗油，黑椒，调味，边调边试味，试到合适自己的口味就可以了。这个看自己的做法，咸或者淡还是黑椒味要重的都可以调节。
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