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贫民的美味【蚂蚁上树】(4/5)
葱花、豆瓣酱、姜末、蒜末各适量, 猪里脊肉2两,切片后剁成肉沫备用;
蟹黄粉丝半包,用水浸发30分钟, 30分钟后,用剪刀剪成合适长度, 沥干水份,捞出备用;
锅烧热去适量的油, 倒入适量的姜末、蒜末中小火爆香, 爆香后加入适量的豆瓣酱一起煸炒, 炒干酱料的水份,炒出香料的香气, 酱料爆香后倒入肉末一起煸炒, 炒干肉中的水份,炒出肉的香气;
肉炒香后,加入适量的水拔均, 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和老抽拔均, 转小火,倒入粉丝用筷子翻炒, 粉丝会迅速吸干锅中的水份, 一边炒,一边提抖,让粉丝均匀上色, 加入适量的葱花,翻炒均匀后即可起锅;
成品图