准备8寸平底不粘锅，小火。
用普通的汤勺，差不多满勺的样子，倒入锅内铺满，待表皮有不同隆起的小泡，可丽饼皮就熟了。
每做完一个，就把平底锅放在湿布上稍微降温，再倒入下一份饼浆，摇晃平底锅，待铺满后可以把多余的倒回浆液中（用平底锅的余温先凝固底部的浆液，保证之后的每一张饼皮都厚薄适中）
三分之二的榴莲肉用筷子搅拌散，三份之一的榴莲肉分成若干小块。
淡奶油事先冷藏，分三次加入白砂糖，逐渐打发至硬性发（提起打蛋器地下有明显的尖角和纹路）
可丽饼皮冷了就可以开始包。
一层淡奶油，一层榴莲肉碎，再一块榴莲肉，最后再来一层淡奶油。
将可丽饼两边往中间折，再上下也往中间折。
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