将花甲螺放入盆中，倒入适量的水，淹过花甲螺，泡20—40分钟，等螺退沙。然后用力搓洗一下，放入筛子里晾干水。切好姜片或姜丝，辣椒，笋丝泡水，香菜洗干净，放入盆子装好，然后用个小碗装好少半碗水，放入生粉搅拌均匀

热锅倒入食用油，倒入姜片，然后倒入洗干净的花甲螺，翻炒3-5分钟左右倒入白酒，淀粉搅拌得水，耗油，辣椒，笋丝，酱油可以选择放或者不放，翻炒一下均匀，盖上锅盖，闷5分钟左右，倒入香菜，翻炒2分钟左右出锅