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7.酱鸡蛋 蒸鸡蛋酱(3/8)
备齐所有材料
蒸鸡蛋的容易里先倒入10g油,轻轻转动碗边,叫油在碗中转一圈,碗壁均匀的涂抹成一层油(这样后序刷碗会比较好清洁,劳动人民的智慧呀,是不是无处不在!)。 然后打入一个鸡蛋(不是两个都放,是一个哦), 在放入十三香。
放入葱伴侣豆瓣酱50g。
用筷子搅拌均匀,尽可能的均匀~
在打入另外一个鸡蛋,小葱和小米椒都切碎放入。
这回在略微搅拌即可。
放入锅中盖盖,中火开锅后在烧10分钟,关火后过两分钟即可出锅。 也可以扣上一个盘子或者包上保鲜膜在蒸,但蒸时间需要加长。 两种不同的方式蒸出来的成品口感会有不同: 不盖盘子或保鲜膜蒸出的酱鸡蛋会有水蒸气,口感会比较嫩。 后者因为不会有水蒸气导出,口感相对比较有嚼头。 先生喜欢吃嫩的,我比较喜欢吃有嚼劲的, 根据个人口味可以不同选择~ 如果把握不准蒸的时间,可以用小勺子拨开检查一下是否有液体,如果有流动的液体就在多蒸一会,没有液体出现就是熟透了。
解释一下为什么要鸡蛋分开放: 第一次尽可能的搅拌均匀是为了鸡蛋和酱混合的均匀,不然单吃到一口酱会齁住。 第二次不搅拌均与是为了鸡蛋会有整体的块装,会比较好吃,更有满足感~