正宗东北肉三鲜水饺（蒜苗虾皮香菇猪肉）(21/22)
水和面粉成面团！
俗话说软面饺子硬面条。但是绝不是和的软哦！面一定不要太软，先和出来，室温醒发三十分钟以上！可以准备馅料！
猪肉最好选五花，带一点肥口感好！
洗净！做正宗的东北肉水饺切记葱姜不能少，提鲜提味！我用了一大颗葱。光是猪肉大葱的水饺就很好吃，所以不怕多！
葱横截面四等分，再切葱花很容易！
蒜苗葱姜都切沫！不需要太碎，
放入大把虾皮（补钙又提鲜）
洗净，沸水焯一下！
挤干水分，切成末，同样不要太细，损失口感！
放入蚝油、色拉油、生抽、海鲜酱油、盐。一个方向拌匀，上劲！也可用豆油，不放油的馅不香哦！海鲜酱油比例大于生抽。馅料的颜色略深，煮熟后比白白的有食欲哦！我会挑一小块用舌头舔一下，比平时的菜略咸一点即可。
醒好的面稍揉一下就可以看到非常光滑！
中间挖个洞
双手顺势将洞一点一点扩大，切开一处
切成大小相同的剂子
整理成圆
按扁 擀成圆！包肉馅饺子，皮中间留一小点厚处，包的时候可以伸展
第一种包法：中间先捏上。
依次从两边用手一点一点捏好
另一侧
第二种包法：由于拍摄.没办法拍到两只手。希望文字可以理解！将放好馅的饺子边放到食指上，大拇指在另一个边上，饺子边在虎口里，另外一只手的食指包住刚刚的食指，同样的方式，双手一起将饺子捏好（饺子皮中间的鼓肚此时派上用处）。我个人比较常用此方法，比较快！但是不熟练的会露馅哦！
两种对比
水烧开，下入饺子。等待再次煮沸，加入一碗凉水，待煮沸，重复三次！就可以捞出来啦！尽情享用吧！