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地瓜粉蒸肉(2/5)
冷却以后的白水煮肉。放入剁椒酱，姜末，老抽，胡椒粉腌制十分钟。
地瓜切小块，剁椒酱拌匀。剁椒酱在东北很常见，有点类似朝鲜辣酱。
日常所用的大米磨成的米面，加入花椒粉，即成蒸肉粉。愿意吃麻的可以多加花椒粉或者麻椒粉。
把蒸肉粉先给腌制的肉拌好，铺在蒸的容器里，铺好以后，将剩余的蒸肉粉拌入地瓜中，然后把地瓜铺到肉上。上锅即可。
我用的高压锅，为了要地瓜软的口感，蒸了二十五分钟。然后出锅反扣进盘子里，撒上香葱末即可。