小米提前浸泡4小时，然后放筛网上沥干。取4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
接下来就是打磨小米蛋黄糊，将4个蛋黄、沥干的小米、食用油放入辅食机中，搅拌细腻就可以了。
现在开始打发蛋清，我们先在蛋清中挤入2~3滴柠檬汁，柠檬汁也可以用白醋代替哦。
40克白糖要分3次加入蛋清中，第一次加入白糖后打发至粗泡鱼眼状，第二次加入白糖后打发至湿性发泡，第三次加入白糖后打发至提起打蛋器时呈小尖峰状。
现在开始混合蛋清糊和小米蛋黄糊，这个步骤有点绕，妈妈们仔细看下哦。先将三分之一的蛋清糊舀入蛋黄糊中，上下切拌的方式拌匀，再将拌匀的混合糊加入到蛋清糊中，继续用上下切拌的方式拌匀。
电饭锅内胆擦干，刷入一层薄薄的食用油。
PS：内胆擦干的步骤最好再制作前就准备好，以免蛋糊放置时间过长，导致消泡。
这个步骤要注意哦。蛋糊倒入电饭锅后要震几下，否则蛋糊内部会有大孔气泡，蛋糕会不成形哦。
当电饭锅显示保温后，要在出气孔处放上一块湿毛巾，继续焖20分钟。
焖好后取出内胆，倒扣在盘子上，等待半小时左右蛋糕就会自然脱模了。
PS:因为蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差。如果不倒扣的话，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感。所以我们要采用倒扣冷却的方法哦。
脱模后切成大小合适的小块就可以啦，这个周末刚好可以和家人一起分享，而且还特别健康营养。
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