将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹，捆绑大闸蟹的绳子不用解开；（如果怕刷不干净可以刷好再绑住，免得蒸的时候会跑)。 2、将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。 3、蒸锅加水置旺火上，蟹肚向上（防蟹黄、蟹膏流出），每只蟹肚放一姜片、上汽后15分钟即可。 4、姜、蒜切末，加入生抽、醋调汁，点几滴芝麻香油；