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油渣莲白(3/6)
莲白(500g)手撕成小片,硬杆不要,泡水洗净后沥干水。
五花肉(100g)去皮,切成拇指大小的片。姜(5g/半个麻将大)切丝。葱(15g/半棵)切花。干辣椒(15g/剪好三分之一碗)剪成段。酱油(15ml/3勺)、鸡精(1.5g/1茶匙)调成汁。
小火,放入食用油(50ml)。 五花肉随后下锅炒约2分钟,至出油变干,微焦黄。 放入干辣椒,炒约半分钟,至颜色变深。
转大火,放入姜、葱,迅速翻炒几下至出香味。
放入莲白翻炒约2分钟,至变软。
淋入酱油汁,迅速翻炒几下和匀,起锅。