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砂锅卤猪蹄(12/13)
超市买来两只清洗干净的猪蹄，求剁肉的人现场每只分割成6瓣。
用清水浸泡猪蹄1小时。
在热水里把猪蹄汆一下，洗去血水和浮沫。
准备好以上调料。同时用砂锅烧开一锅开水。
往砂锅的开水里放入猪蹄和以上调料及一点料酒，中小火炖40分钟。
煮熟的猪蹄捞出来。剩下的汤捞出渣物备用。
炒锅放油，加入十几颗冰糖，小火慢慢搅拌。
炒出糖色之后开大火
迅速倒入煮熟的猪蹄翻炒。这时比较容易溅油，注意防护。
猪蹄完美上色后，加适量生抽、老抽和料酒。
把上好色的猪蹄以及刚才煮猪蹄的汤倒入砂锅中（水没过猪蹄即可，不够的话加一点开水），加两茶匙盐。
文火慢炖砂锅40分钟左右，直至汤汁收尽。
一道美味的卤猪蹄成功了。