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河南新乡特色名吃～红焖羊肉(1/7)
羊排剁段洗干净，我是在超市买时让师傅直接剁好了。
准备葱、姜、蒜。
锅里放水倒入羊排，待水开时，撇开浮沫捞出羊排。
热锅凉油放入郫县豆瓣酱，中火炒出香味。
放入葱姜蒜、羊排，倒入老抽、生抽，大约翻炒一两分钟，看到羊肉收缩。
锅内倒入料酒，加热水，放入花椒、大料、陈皮、丁香、肉蔻、香叶等煮肉料，大火烧开转小火炖至一个半小时。（也可用高压锅顶气十分钟左右）
盛出撒上香菜。