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秋季小零食 杂果面包小方(15/16)
所有面粉、糖、盐、酵母、鸡蛋液放盆里, 渐渐加入牛奶。 不要一次性加完, 看看面团情况调整用量。 糖、盐、酵母记得要放在三个角落, 不然酵母自挂东南枝不能怪我。
揉成一个光滑不粘手的面团。 能拉出粗膜。 相信好多小伙伴都有面包机, 不像我这种手工劳动者要手揉。
加入黄油,揉到能扯出手套膜。 这面团的肤质太好了吧!
盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大。 大约1小时。 用手沾面粉戳一个洞不塌陷不回缩就OK了。
拿出排气,压成方形。 放进冰箱冷冻10-15分钟松弛。 顺便方便后面整形。
这个时候准备杂果干。 我是拆了一包混合果仁挑出来, 因为不喜欢吃黑豆豆。。。 泥萌自己爱吃啥放啥。
刚才的面团片拿起来抖一下, 确保没有粘在硅胶垫上。 刷薄薄一层炼乳, 不要太多,不然后面擀开会爆浆。 有了这个后面烤出来才会分层。 杂果干放在中间1/3处。
左右折叠。上下擀开。
上下折叠。
然后擀开让它大大大! 要是炼乳多的话,这步就爆浆哈哈哈。
分割成小面团。
放进烤箱发酵至2倍大。 吼吼吼,蓬蓬的好可爱有木有!
刚才剩下的鸡蛋液刷在表面。 如果是全蛋液上色不会很深, 如果是蛋黄液的话,上色会更美。 但是我懒得再敲一个鸡蛋了。 而且我刷得太用力, 居然刷扁了几个哈哈哈。
190度10分钟就好了。 根据自己烤箱的脾气调整。 烤箱要提前预热这种事情, 我不说泥萌也不要来问了。 是常识啊常识亲!
打包当小零食真得不错呢, 甜甜的,软软的, 还有酸酸甜甜的果干可以细嚼慢咽, 我很喜欢呢!
看!层次好多,可以撕着吃, 这么精致地吃起来, 可以不知不觉少吃点对不对。 然而并没有! 出炉拍照我就吃了3个。。。