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芋皮烧卖(14/19)
馅料切丁
萝卜丁下锅小火翻炒缩水，再用纱布包住将水份挤出
肥肉下锅炸出油
虾米入锅
香菇葱头入锅
萝卜丁入锅
肉丁入锅
大量葱头入锅翻炒，加入适量盐和鸡精调味
关火，葱段入锅，拌匀后即可出锅
毛芋入锅煮熟后剥皮，用扁平锅铲打烂
加入地瓜粉，揉搓成团
取一小块芋泥，搓团压皮呈碗状
加馅料包裹
半成品待入锅
锅内加水，烧卖入锅隔水蒸，入锅洒水(一点点飘过),盖上锅盖蒸15分钟
猪油加酱油入另一锅中加热，约上气后猪油和酱油融为一体
15分钟后，烧卖蒸熟即可出锅，为避免粘手，可以将手放入水中一会再拿烧卖
盆内倒油，烧卖放入，每一层加一次油
成品上桌