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葱油鸡(1/5)
选择两斤左右的仔鸡，宰杀后洗净用盐和胡椒粉均匀涂抹在鸡身（最好是整鸡，不要斩块）腌制三十分钟。
将香葱、生姜洗净铺垫在蒸碗内
把腌制好的鸡放入由葱姜垫底的蒸碗里（如果是整鸡应该铺平，确保受热均匀）倒入料酒三汤匙，隔水上火蒸25分钟左右，用筷子能完全插入鸡肉里即可。
将香葱切末，小尖椒切圈，放一点花椒备用。
将事先切好的葱末、辣椒圈、花椒铺在蒸好的鸡上，放少许香菜，将植物油、花椒油、芝麻油混合，放适量盐在干净的锅内烧开，然后淋在蒸碗内即可。