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葱油饼(5/13)
准备材料。
葱切成葱段。
锅内放油，烧热后浇入葱白中，制成葱油。
将热水缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，再倒入冷水搅拌。
将面絮揉成光滑的面团。
盖上湿布醒20分钟。
将醒好的面团反复揉搓至表面光滑。
将面团搓成长条，切成每个约50g的剂子(面团约300g)。
将剂子擀成约0.2厘米的面皮，在面皮上刷一层葱油，撒上适量盐和葱花。
把面皮从一端开始紧紧卷起来。
从一端卷至另一端。
擀成约0.3厘米厚的饼坯。
热锅刷上少许油，转小火，放入饼坯，煎至两面金黄即可。