最爱轻乳酪(
7
/10)
奶油奶酪和牛奶一起放入容器，外部用热水加温搅拌融化，要完全细腻无颗粒！
再加入黄油，同样方式搅拌融化后从热水中取出
依次加入3个蛋黄，搅拌均匀
筛入低筋面粉，再次重复搅拌均匀
分离出的蛋白滴入柠檬汁，加入一半砂糖高速打发至大泡状
加入另一半砂糖，持续打发蛋白
打发的蛋白分3次与蛋黄奶酪面糊搅拌均匀，记住不能旋转不停的搅拌，上下翻动均匀即可，避免成型的蛋白散开
6寸蛋糕模底部和内壁垫上油纸，倒入蛋糕液
烤箱上下火180度预热5分钟，烤盘加水放入最底层，上面一层放上烤架即可放入装好蛋糕液的蛋糕模，180度烤制30分钟。我根据上色情况，还剩8分钟时关掉了上火
时间到后不用立即取出，稍等10多分钟后即可取出冷却
