清水泡鸡块去除血，锅里烧水，鸡块过水去血沫，准备葱姜蒜，花椒，土豆切滚到块，青椒切斜块。锅里放油，葱姜蒜花椒爆香，放豆瓣酱，放鸡块翻炒，适量老抽上色，继续翻炒，耗油适量，继续翻炒，待鸡块熟了放入土豆继续翻炒，带土豆熟了放入青椒翻炒几下准备出锅，基本上不用放盐和鸡精了，洒上香菜。