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水煮牛柳(3/8)
原料洗净切好，牛柳切成片用食粉+小苏打调水浸泡两小时，捞出冲洗，用蛋清、盐、糖、生粉、生抽浆制。
锅中放油爆香花椒+干辣椒，捞出备用。 然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜爆香。
在锅里注入清水，这时加入八角和桂皮煮十分钟，放盐、糖、生抽、鸡粉调味。
把刚炸制过得干辣椒和花椒切碎。
盆里放入生菜垫底。
把牛柳放入锅中煮至水开，一分钟后连水一起放入盆中。
在盆里撒上蒜泥、辣椒碎、芝麻淋上热油。
撒上生菜丝完成。（在菜场忘记买香菜了）