1.现将菠萝糖渍。取菠萝一只，去皮切丁后，加入白糖、柠檬汁和盐，拌匀后放冰箱冷藏一夜。 2. 取出糖渍菠萝，菠萝出水较多，取平底锅开小火，倒入菠萝汁水，将菠萝炒软。 3. 煮软的菠萝果肉装入干净无油无水的容器中，可在冰箱内冷藏一周。

4.冷冻酥皮（也可以买现成的）提前取出室温使之回软，根据酥皮大小调 入菠萝果肉。 5.利刀 将一侧酥皮划出小口子，鸡蛋打散，用毛刷在酥皮一周刷上蛋液，折叠捏紧收口，折出花边。

6.也可将酥皮如图沿对角线一分为二，将其做成三角形派。 7.做好的酥皮派摆入烤盘，刷一层蛋液。 8.烤箱预热180°，上下火烤12~15分钟即可食用，也可以放稍凉一些食用。