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【菠萝酥皮派】(3/4)
1.现将菠萝糖渍。取菠萝一只,去皮切丁后,加入白糖、柠檬汁和盐,拌匀后放冰箱冷藏一夜。 2. 取出糖渍菠萝,菠萝出水较多,取平底锅开小火,倒入菠萝汁水,将菠萝炒软。 3. 煮软的菠萝果肉装入干净无油无水的容器中,可在冰箱内冷藏一周。
4.冷冻酥皮(也可以买现成的)提前取出室温使之回软,根据酥皮大小调 入菠萝果肉。 5.利刀 将一侧酥皮划出小口子,鸡蛋打散,用毛刷在酥皮一周刷上蛋液,折叠捏紧收口,折出花边。
6.也可将酥皮如图沿对角线一分为二,将其做成三角形派。 7.做好的酥皮派摆入烤盘,刷一层蛋液。 8.烤箱预热180°,上下火烤12~15分钟即可食用,也可以放稍凉一些食用。