甜酥面团： 1、用网筛将低粉筛在案板上，用刮板在中央挖成凹槽； 2、黄油室温软化后放入凹槽内，再筛上糖粉，放入盐； 3、用手指尖将黄油抓软； 4、将黄油、糖粉、盐混合均匀，至膏状； 5、加入蛋黄，与膏状材料混合均匀； 6、用刮板将四周的面粉聚拢到中间，用双手揉搓，混合； 7、待面粉、油脂充分混合后松散但结块，用手掌将结块推压开，再继续揉搓混合； 8、重复操作，至完全没有结块后用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，1-2小时

杏仁奶油馅： 1、黄油放入碗中，用打蛋器搅打至膏状； 2、将糖粉，杏仁粉筛入碗中与黄油搅拌均匀； 3、鸡蛋敲开搅散； 4、将蛋液分次加入碗中搅匀； 5、混合至顺滑，装入裱花袋，放置室温中，备用。

烤制塔皮： 1、烤箱预热 180℃/180℃ 2、将面团分成30克的小面团； 3、将面团放在迷你塔模内，用拇指和捏紧，将面团捏薄均匀地贴在塔模上； 4、将杏仁奶油馅挤入模具底部面皮上； 5、放入烤箱烤制15-20分钟； 6、表面金黄色出炉，脱模，放在网架上冷却。 装饰水果： 根据个人喜好，将各种水果切好，放置塔皮上即可。