1、称取所有食材，放置待用。 　　2、低筋面粉和红曲粉一起筛入大一点的搅拌容器中，依次加入牛奶和油的混合液，搅拌均匀。 　　3、将蛋白蛋黄分离，蛋白放入无油污水的容器中以备打发，蛋黄分个加入面糊中，每次拌匀再加下一个。 　　

4、蛋白中首次加入白砂糖，开始快速打到粗性发泡，第二次加糖，慢速打到出现纹路，第三次加糖，打至蛋白呈捞起后不滴落并且有小弯勾的细腻状态（可以再一开始就加入少许柠檬汁，我是中途想起来才加的）。 5、蛋黄糊中调入香草精，将打好的蛋白，分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。 　　 　　

6、然后慢速倒入八寸戚风模具中，并轻轻震出大气泡。 7、烤箱预热，上火180度，下火160，烤15分钟左右。快速取出用利刀划十字。 　　8、然后继续上下火150度烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉，冷却再脱模。