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糖醋脆皮茄子～能拔丝，超赞(6/9)
长茄子一根
切滚刀块，放入盐水浸泡，为了不变色和少吸油
控干水份后放入干淀粉袋子，左右抖动，让茄子裹住淀粉
抖掉多余的干淀粉
入过炸至微变色，捞出放凉
喜欢吃脆脆的，就二次入油，再放凉
葱姜蒜炝锅，倒入醋，糖，生抽少些，小火熬制，比拔丝稍微早些就好，熬糖需要自行掌握，多次实验
汤汁浓稠后放入少许芝麻
倒入茄子，关火翻均匀