炖肘子(11/11)
肘子洗净,去猪毛。 (表面的猪毛我用火烧了烧。随便亲处理了,拔也行,找个小镊子)
倒入少许老抽。 (这个量不在配料表里面,单独的)
抹匀,上色。 (用老抽上色是比较简单的,抹过基本就带色的,还有抹麦芽糖之类的上色方式,有兴趣可以网上找了看)
放入调料。
因为肉比较厚,我腌了一夜加一白天,24小时,冰箱冷藏,中途翻面。
锅子放油,烧热,将肘子炸至表面金黄。 (为了省油,我用的平底锅,肘子大放不进去,我就用漏勺乘着,勺子舀油炸,表皮炸至金黄即可)
将炸好的肘子放入电压力锅内。
放腌肉的汤汁倒入锅内。 (电压力锅不熬水,所以可以不放水。葱姜我没放,把拍过的蒜放进去了)
选择肉/鸡这个功能。 (这个时间我还真没注意,放上我就去干活儿了,大约有1个多小时)
一个程序完成,翻面,继续另一个程序。
出锅,撕开装盘即可! 我这个肘子比较大,肉也很厚,我为了让他更酥烂,更入味,特意整了2个程序,如果你的肘子小点,可以缩短时间哦!