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教你轻松学会正宗老北京干炸丸子(6/7)
原料很简单，味道会很好。
将夹心肉切小块，加入适量的葱姜水，盐，糖，味精和一小勺黄豆酱，一个鸡蛋清，将肉打成肉糜。 也可以直接买来的肉糜做调味。
关键的一步，就是打好调味的肉糜必须用力摔打，摔打，摔打，要多久？至少20分钟以上，能一个小时就一个小时。好吃不好吃就看你舍得不舍得花力气了。然后放入冰箱冷藏两个小时。
拿出来的肉糜加入两勺左右的玉米淀粉，必须玉米淀粉，可以使丸子表皮松脆。加入玉米淀粉搅拌以后再摔打五六分钟。
油锅七成热，挤出丸子炸到金黄，复炸一次。
串成丸子会更可爱，孩子更喜欢吧。
再来个成品。