方形馄饨皮如图所示一切为四，成三角形面片
没有时间可用市售馄饨皮，自己擀皮的话做法参见：鲜虾大馄饨
番茄洗净去蒂，切块备用。同时烧一锅热水准备煮面片
如果中途水开了可以先关小火保持微沸，等要煮之前再转大火
喜欢嫩一点的划散定型即可盛出
喜欢老一点的可以大火炒一下至表面微黄再盛出备用
锅子不用清洗，直接放入番茄和小半碗水（水量以没过番茄大半为准）
大火煮开，边煮边用锅铲辅助压一下把番茄碾碎。
这个时候如果不爱吃番茄皮的可以挑出不要，很轻松就能挑出来了。
但是推荐保留番茄皮，因为比较营养，而且也能节省一点时间。
番茄煮至糊状，快煮好的时候就可以煮面片，滚水下锅2-3分钟就可以捞出。
捞出的面片和之前炒好的鸡蛋跟番茄糊拌在一起
加番茄酱和细盐调味，加白砂糖提鲜，最后撒一把葱花即可出锅
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