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10分钟速成【番茄鸡蛋烩面片】(4/6)
方形馄饨皮如图所示一切为四,成三角形面片 没有时间可用市售馄饨皮,自己擀皮的话做法参见:鲜虾大馄饨
番茄洗净去蒂,切块备用。同时烧一锅热水准备煮面片 如果中途水开了可以先关小火保持微沸,等要煮之前再转大火
鸡蛋2个打散,起油锅,倒入蛋液划散
喜欢嫩一点的划散定型即可盛出 喜欢老一点的可以大火炒一下至表面微黄再盛出备用
锅子不用清洗,直接放入番茄和小半碗水(水量以没过番茄大半为准) 大火煮开,边煮边用锅铲辅助压一下把番茄碾碎。 这个时候如果不爱吃番茄皮的可以挑出不要,很轻松就能挑出来了。 但是推荐保留番茄皮,因为比较营养,而且也能节省一点时间。
番茄煮至糊状,快煮好的时候就可以煮面片,滚水下锅2-3分钟就可以捞出。 捞出的面片和之前炒好的鸡蛋跟番茄糊拌在一起 加番茄酱和细盐调味,加白砂糖提鲜,最后撒一把葱花即可出锅