所有材料，分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中，（把蛋白放入冰箱冷藏10分钟）
隔水溶化（浸入热水中），这是溶好的状，（如果天气冷的话巧克力继续浸在热水中，）要不巧克力全变硬
依次加入溶化的巧克力和牛奶，每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀
把混合好的低筋面粉，和可可粉，从距离盆口10厘高的位置筛入到蛋黄糊中，搅拌至看不见干粉
蛋黄混合好，放置一边备用，这时可先预热烤箱上下温度160度10分钟
从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖
高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯就说明打发好了，（如图）
将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌（不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀，要不消泡了，可别找我哦
再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜，拌成粘稠的巧克力酱状态即可，（一定要快速翻，要不也一样会消泡的哦）
将蛋糕糊倒入模具中，桌面上轻轻震一下，烤箱温度为上下温度160度40分钟，出炉后立刻倒扣，（我的是倒扣在啤酒细口瓶上冷却）
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