排骨用清水浸泡半小时，去除血水。
期间记得要换下水。
糯米也用温水浸泡半小时左右，捞出沥干。
懒得泡也无所谓，蒸久点，一粒粒口感会Q弹筋道些。
排骨沥干水分后，撒入白糖、白胡椒粉、酱油，搅拌均匀并静置5分钟。
接着放入盐、芝麻油，搅拌均匀放入冰箱冷藏腌制5小时以上。
不想等的话，可以提前一晚腌好，第二天就可以煮了。
腌好的排骨夹到另一个空碗里，剩下的汤汁就不要了，不然沾糯米的时候水分会太多。
控干水的糯米放入碗中，与排骨混合均匀。
关键是不要有太多的水分，不然糯米很难粘在排骨上。
干荷叶码在蒸笼上。把排骨一块块摆进蒸笼，有多余的糯米，可以撒在排骨上面。
夏天时用新鲜荷叶最好，干荷叶需要提前泡，泡的时候跟腌制排骨的时间差不多。
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