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香煎冬瓜 | 花样吃法(5/10)
准备食材:冬瓜切片,黄椒切块,生姜切片,蒜瓣切半,葱切段,备好干红椒和八角。青椒和黄椒一样切块,忘了加在图片上,请见谅!
以防万一:附上冬瓜的厚度,大概约1cm左右厚! 然后放在一旁沥干水
热锅,放入一小勺油意思一下。 (油少冬瓜容易上色,况且油要在后面用,后面有精彩)倒入已沥水的冬瓜片,持续大火,煎到冬瓜表面如图中所示。
平底锅大火煎冬瓜10分钟左右!煎的同时翻动一下冬瓜片以免糊锅。 时间长短依据冬瓜的厚度、份量的多少以及灶的火候,自己掌握。 我做的份量超过500克了,是因为今天吃不完明天接着吃,不用做菜啊!
开启双锅模式。冬瓜煎至表面焦黄,锅铲翻动时明显发软的情况下,转中火的同时,果断加热另一口锅,放入配料如下图。
热锅大火,放入适量油,用剪刀直接把干椒在锅里剪断,放入生姜蒜瓣和八角,中火炒香。随后加入适量盐,一勺老干妈豆豉酱,还有适量生抽,炒均匀。
倒入煎好的冬瓜片炒拌均匀。 注意:此刻开始中火模式。
一分钟后放入青椒黄椒和葱段,炒拌均匀。
我喜欢吃软一点的冬瓜,所以大火煎的时间久一点,有种感觉像在吃肉一样!味道就是浓浓的香味啊,还有冬瓜的味道!
香煎冬瓜这样就做好了! 是丸子自创的哦,这次真没去餐厅偷哪个大厨的,如有雷同,纯属巧合哈!