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牵丝不断的拔丝地瓜(2/13)
地瓜洗干净
地瓜削皮
切成滚刀块,注意不要太厚,薄切,否则不容易炸透
锅里下油,烧至90度,油温热时地瓜块下锅
炸成金黄色,用筷子能轻松扎透,
沥干油,盛入盘中
锅里的油都盛出,锅里加清水和白糖
小火熬,先起小泡,不要管,继续熬,糖液微黄
这时糖液微红了,用勺子舀起来很粘稠,
炸好的地瓜倒入糖液中,使糖液完全沾在地瓜上,快速颠勺,颠勺,时间不超过30秒,出锅
色泽金黄,牵丝不断,甜香可口的东北特色美食"出炉"喽
看看,这就是传说中的神丝啊
倒入一小碗凉水,地瓜沾水吃,才不沾牙.