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四川回锅肉(1/5)
切配原料（如图）
把煮熟的五花肉片放在锅里煎出油，盛起。
锅里留点底油炸香花椒和干辣椒。
放入葱姜蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，下肉片略炒，放水小煮一会。（煎过得肉片有点干，小煮可以回软）
另起一锅把素原料炒至七成熟，肉片锅加糖、酱油调味，再把素菜放入混合炒制，最后滴点醋起锅。