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鱼香肉丝(2/6)
处理辅料 泡红辣椒去蒂、去籽、剁细；生姜、大蒜切成细粒；葱切葱花。
处理猪里脊 猪里脊肉切成粗丝，加入小撮盐、一茶匙干淀粉、一点水，用水抓捏到全部被吸收待用。
调水淀粉 青笋、水发木耳切丝。精盐、醋、白糖和水淀粉兑成芡汁备用。
里脊肉过油 锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝，大火煸炒至肉丝表面变色盛出备用。
下料爆香 用锅中余油煸炒姜蒜末，超出香味，再倒入剁椒一起炒。
收汁出锅 倒入肉丝煸炒1分钟，后加入芡汁翻炒，收汁即可。