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土豆烧肉(4/9)
买来的肉用水泡30分钟
切成中快，冷水下锅，放入料酒、葱姜、花椒、八角、桔皮
绰好水后，切成小块，放入盐、料酒、酱油、老抽腌渍3个小时
放底油，加入肥肉煸炒
放入葱姜蒜，剩下的瘦肉一起煸炒
加多3倍左右的高汤或者开水，大火煮开，撇沫，中小火炖1个小时
土豆切成滚刀块，待用
40分钟后放入土豆
55分钟左右，加盐，调味，大火收汁